മാമ്പഴം കൊണ്ട് നാടൻ രസം

4 years, 9 months Ago | 526 Views

ചേരുവകൾ

1. മാമ്പഴം                  - 2 എണ്ണം 

2. മഞ്ഞൾ പൊടി     -  ഒരു നുള്ള്  

3.  ഉപ്പ്                        -  ആവശ്യത്തിന്

4.  വെള്ളം                 -  ഒരു കപ്പ് 

താളിക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

1. വെളിച്ചെണ്ണ             - 2 ടീസ്പൂൺ 

2. കടുക്                       - 1/2 ടീസ്പൂൺ 

3. വറ്റൽ മുളക്           - 3 എണ്ണം 

4. കറിവേപ്പില           - 2 തണ്ട് 

5. പച്ചമുളക്                - 2 എണ്ണം 

6 . മഞ്ഞൾ പൊടി         - 1/2 ടീസ്പൂൺ

7. മല്ലിപൊടി                - 1/4 ടീസ്പൂൺ 

8.  ഉലുവ പൊടി           - ഒരു നുള്ള് 

9.  കുരുമുളക് പൊടി   -1 ടീസ്പൂൺ 

10. കായപൊടി             - 1/4 ടീസ്പൂൺ 

 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു മൺ ചട്ടിയിലേക്ക് മാമ്പഴം കട്ട്‌ ചെയ്തു ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചതും ഒരു നുള്ള് മഞ്ഞൾപൊടിയും ഒരുന്നുള്ളു ഉപ്പു കൂടി ചേർത്ത് അടച്ചു വെച്ച് അഞ്ചുമിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

മാങ്ങാ  നന്നായി വെന്തുടഞ്ഞു വരുമ്പോൾ അതിലേക്ക് 2 കപ്പ്‌ വെള്ളം കൂടി ചേർക്കുക. നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു ഫ്രൈ പാനിലേക്ക് രണ്ടുസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിക്കുക. ഇത് നന്നായി ചൂടാകുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് കടുക് ഇടുക. കടുക് പൊട്ടി വരുമ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ഉണക്ക മുളക് കറി വേപ്പില, കൂടാതെ 5 മുതൽ 10 വരെയുള്ള ചേരുവകൾ കൂടി ചേർക്കുക. നന്നായി വഴറ്റി മാങ്ങാ കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അഞ്ചു മിനിറ്റ് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. സ്വദിഷ്ടമായ നാടൻ മാമ്പഴരസം തയ്യാർ